NPO法人秩父百年の森と埼玉県立秩父農工科学高校食品化学科、埼玉大学等の関係者との共同研究から生まれた新しいはちみつのカテゴリーです
はちみつの国際規格では、植物の花蜜に由来する「花はちみつ」または「花蜜はちみつ」と、主にヨーロッパで作られている植物の汁液を吸う昆虫の代謝物質に由来する「甘露はちみつ」をはちみつと定義します
この２つが第1、第2のはちみつです
自然の花蜜に加え、カエデの樹液や果実、野菜のジュースをミツバチが食べて作られたものを「第３のみつ」といいます

ミツバチに与えているジュースの原料はどれも国産で、最高の養蜂技術を持つ養蜂場に製造を委託しています
手間隙かけて作られたみつは、ミツバチたちが集めた自然の花蜜と様々なジュースが合わさり、第3のみつならではのユニークな味になります

第3のみつ研究会の皆さんと共に、第3のみつを皆様に届けていく事で、国産のはちみつがたった5％という現状と、どんどん蜜源が減少し養蜂を続けていくのが難しくなっている日本において、安心安全でおいしいみつを届けていくお手伝いをしています

カエデ樹液採取を見学できる「メープルエコツアー」を始め、四季を通じて秩父の豊かな森をまるごと体験できるエコツアーを企画・運営しています。